Нет отзывов, добавить
+7 (343) 346-73-20
Контакты
Молочное оборудование
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
+7 (343) 346-73-20
Васильев Артем Витальевич
РоссияСвердловская областьЕкатеринбургул. Онежская, 6а, офис 5
+79676397320

Оборудование для производства мороженого

Оборудование для производства мороженого
  • В наличии

Цену уточняйте

Оборудование для производства мороженого
Цену уточняйте
В наличииОборудование для производства мороженого
+7 (343) 346-73-20
+7 (343) 346-73-20

Заказ только по телефону

  • График работы
  • Адрес и контакты
Оборудование для производства мороженого Технология производства мороженого Подготовка и смешение сырья. Компоненты смешивают согласно рецептуре. Приготовленную смесь фильтруют, а затем направляют на пастеризацию. Для смешивания и приготовления смесей мороженого можно использовать ванны длительной пастеризации (ВДП) или универсальные молочные резервуары. Эти емкости также можно использовать для пастеризации и охлаждения смесей. Фильтрование и пастеризация смеси. Для удаления нерастворившехся комочков сырья и механических примесей, смесь фильтруют на специальных фильтрах. Далее смесь направляют на пастеризацию в пластинчатый пастеризатор и пастеризуют при температуре 90-95 оС. Гомогенизация смеси. Производится для размельчения жировых шариков, что в свою очередь предотвращает подсбивание во время фризерования. После гомогенизации смесь становится более насыщенной и стойкой. Производится на многоплунжерных гомогенизаторах. Охлаждение смеси и хранение. Смесь мороженого охлаждают до температуры 2-6 оС и выстаивают несколько часов. В процессе операции происходит подготовка стабилизатора при этом повышается вязкость смеси. Фризерование. Фризерование - основной процесс производства мороженого, при осуществлении которого происходит частичное замораживание смеси мороженого и насыщение воздухом, который в продукте распределяется в виде мельчайших пузырьков. В процессе фризерования образуется структура мороженого, которая окончательно формируется при последующей холодильной обработке продукта. Смесь поступает во фризер с температурой 2-6 оС, а выходит -3- -5 оС. Взбитость готового мороженого составляет от 50 до 120 %. Фасовка. Производится в крупную или мелкую тару. Крупная: короба, пульпы. Мелкая: цилиндры, брикеты, стаканчики, рожки, трубочки, коробочки и т. д. Закаливание. После расфасовки мороженое охлаждают до -20 - -25 оС на специальных аппаратах или в холодильных камерах. Чтобы избежать крупных кристаллов льда в продукте, закаливание надо производить как можно быстрее. Установка пластинчатая охладительная Установка пластинчатая охладительная предназначена для быстрого тонкого охлаждения смесей мороженого в закрытом потоке после пастеризации, осуществляемой в емкостных аппаратах. Установка смонтирована на станине, установленной на ножке. Состоит из секций рассольного и водяного охлаждений, в которых закреплены теплообменные пластины с помощью зажимных устройств, а также разделительной и напольной плит. Установка снабжена пультом управления, в состав которой входит термометр сопротивлений, регулирующий клапан, вентиль запорный муфтовый, манометр и исполнительный механизм. После смешивания компонентов пастеризации в емкостном аппарате, фильтрации и гомогенизации смесь мороженого температурой 80...86 °С подается в пластинчатый охладитель, где охлаждается двухступенчато — холодной водой и рассолом. Технические характеристики Наименование Производительность, л/ч 1250 Температура на входе в аппарат, °С 80 … 86 Температура на выходе из аппарата, °С 6 … 10 Температура воды, °С 12 Температура рассола, °С -5 … -7 Давление хладоносителя, МПа 0,3 Давление рабочее в аппарате, МПа Кратность хладоносителя 4 Поверхность теплообмена пластины, м2 0,2 Число пластин, шт 40 Потребление холода, кВт·ч 24 Потребление воды, м3/ч 1,75 Занимаемая площадь, м2 1,8 Габаритные размеры, мм 1449 х 1300 х 1600 Масса, кг 700 Бизнес-план организации производства мороженого (вариант) Капитальные вложения: 6 379 800 рублей, Среднемесячная выручка: 4 070 000 рублей, Чистая прибыль: 356 143 рублей, Окупаемость: 18 месяцев! 1. Организация бизнеса Цель написания бизнес-плана: Оценка целесобразности организации производства мороженного. 1.1. Оборудование В результате проведенного анализа ряда коммерческих предложений от российских и иностранных фирм, оптимальным по соотношению производительность/цена является оборудование производимое российским заводом пищевого оборудования «Прогресс» Данная компания производит автоматическую линию производства мороженого, производительностью 1 000 кг., в смену. На данной линии выполняются все операции, необходимые для производства (кроме упаковки готовой продукции). Состав линии: № Наименование единицы Цена, руб. Кол-во Стоимость, руб. 1 Смеситель компонентов: трехслойная емкость 1000л, 406 150 1 406 150 2 Фильтр ёмкостного типа 26 500 1 26 500 3 Плавитель сливочного и кокосового масла АРЖ-МИ-0,3 193 100 1 193 650 4 Гомогенизатор РПГ 7,5кВт 80 100 1 80 100 5 Пастеризатор ВДП-1000л. 404 300 1 404 300 6 Емкость созревания (24 часа) продукта: трёхслойная ёмкость 1000л с термоизоляцией, рубашкой охлаждения, 412 700 1 412 700 7 Обвязка, запорная арматура 168 400 компл. 168 400 8 Насос ЦНШ 5,5 45 100 1 45 100 9 Насос НСУ 5/2,2 47 400 3 142 200 10 Фризер 1000 кг/смену 860 700 1 860 700 Итого: 2 739 800 Помимо линии необходимо приобрести линию по упаковке готовой продукции. 1.2. Промышленная технология производства мороженого Подготовка и смешивание сырья, Фильтрование и пастеризация смеси, Гомогенизация смеси, Охлаждение смеси и хранение, Фризерование, Фасовка. Закаливание, Упаковка. 1.3. Требования к помещению Для организации производства требуется помещение площадью от 200 кв.м. (высота потолков 3,5 метра), в нем необходимо разместить производвственную линию, линию упаковки, холодильные камеры, бытовые помещения для персонала. Список требований к помещению: Помещения должно соответствовать требованиям СанПиН 2.3.4.551-96 Наличие в помещение водоснабжения и канализации Электричество 380 В Удобный подъезд для транспорта . 1.4. Численность персонала При односменной работе численность работников составляет 15 человек. Должность количество оклад Итого Директор 1 35 000 35 000 Технолог 1 30 000 30 000 Начальник отдела сбыта 1 30 000 30 000 Отдел сбыта 2 25 000 50 000 Кладовщик 1 20 000 20 000 Начальник производства 1 25 000 25 000 Рабочие 5 15 000 75 000 Грузчики 3 12 000 36 000 ИТОГО 15 301 000 1.5. Рынки сбыта Сбыт продукции можно осуществлять по следующим каналам: Реализация через оптовые фирмы занимающееся реализацией продуктов питания Реализация через региональные и федеральные продуктовые сети. 2. Технико-экономическое обоснование 2.1. Капитальные расходы Капитальные затраты Капитальные затраты ЦЕНА руб. Линия по производству мороженого 2 739 800 Холодильное оборудование 330 000 Оборудование для упаковки 560 000 Транспортные расходы и Монтаж 250 000 Оборотные средства (закуп сырья, прочие) 2 500 000 Итого 6 379 800 2.2. Выручка цеха На оборудование фирмы «Прогресс» можно изготавливать 1 000 кг продукции в смену. Согласно проведенному анализу цен, отпускные цены на мороженое начинаются от 180 рублей за килограмм. Выручка получена исходя из цены 180 рблей за 1 кг и месячной выработки 22 тонны. Расчет выручки Наименование продукции Дневная выработка, тн. Стоимость, за 1 тонну Выработка за смену, в руб. Месячная выработка/22 смен Мороженое 1 000,00 185 185 000 4 070 000 ИТОГО 185 000 4 070 000 2.3. Планируемые объемы производства и реализации на год Планируемый объем реализации Объем реализации янв фев мар апр май июн июл авг сен окт ноя дек в тн. 4 5 11 10 17 22 22 22 18 10 7 8 в тыс. руб 720 900 1 980 1 800 3 060 3 960 3 960 3 960 3 240 1 800 1 260 1 440 Реализация мороженого носит сезонный характер, пик реализации приходится на летнее время года, с сентября начинается снижение объемов продаж. Как видно из таблицы, рост производства мороженого начинается с апреля, чтобы к началу сезону (середина мая) создать товарные запасы для удовлетворения спроса. Начиная с августа происходит снижение объемов производства. 2.4. Себестоимость Сырьем для изготовления мороженого является молоко, сахар, сливки, прочие ингредиенты. Для производства 1 тонны готовой продукции понадобиться 8 795 кг. исходного сырья. Помимо сырья в себестоимость включается электроэнергия, расход составляет 1 200 Квт/ в смену Расчет себестоимости производства мороженого Наименование затрат Дневной расход Стоимость, за ед. Расход, за смену, в руб. Месячная выработка/22 смены Сырье для производства мороженое (молоко, сливки, прочие ингредиенты) 8 795,48 14 123 137 2 709 008 Электроэнергия, Квт/час 1 200 3,5 4 200 126 000 Итого себистомость 127 337 2 835 008 2.5. Общие расходы Месячные расходы цеха составляют 816 тысячи рублей. В расходы включены следующие статьи: Ежемесячные расходы Расходы 816 000 Зарплата 301 000 ЕСН 50 000 Аренда 150 000 Реклама 25 000 Транспортные расходы 200 000 Коммунальные расходы 15 000 Бухгалтерия (аутсортинг) 25 000 прочие 50 000 2.6. Прибыльность Расчет прибыльности Выручка 4 070 000 Себестоимость 2 835 008 Валовая прибыль 1 234 992 Расходы 816 000 Прибыль до налогообложения 418 992 Налог УСН (15%) 62 849 Чистая прибыль 356 143 Рентабельность продаж 8,75% 2.7. Окупаемость Расчет окупаемости цеха по изготовлению мороженого Чистая прибыль, руб. 356 143 Капитальные вложения, руб. 6 379 800 Окупаемость, мес. 17,91 3. Формальная организация Рассмотрим вопрос как открыть бизнес по производству мороженого с формальной точки зрения. 3.1. Организационно-правовая форма Наиболее подходящей организационной формой является: «Индивидуальный предприниматель». Данная организационная форма подразумевает упрощенный порядок регистрации и минимальный объем документов необходимых для регистрации в ИФНС. 3.2. Форма налогообложения Оптимальной формой налогообложения является льготная система налогообложения «Упрощенная система налогообложения» (доходы минус расходы, 15%). Налоговая декларация сдается, 1 раз в год (в апреле). На данной системе налогообложения оплачиваются следующие налоги: налог с прибыли (15 %), единый социальный налог (32%), подоходный налог (13%).
Информация для заказа
  • Цена: Цену уточняйте