Нет отзывов, добавить
Молочное оборудование
+7 (343) 346-73-20
+7 (343) 346-73-20
  • picture 1
  • picture 2
  • picture 3
  • 1
  • 2
  • 3

Технология производства сгущенного молока из сухого молока и заменителей молочного жира

  • В наличии

Цену уточняйте

Заказ только по телефону

+7 (343) 346-73-20
  • График работы
  • Адрес и контакты
Технология производства сгущенного молока из сухого молока и заменителей молочного жира
Технология производства сгущенного молока из сухого молока и заменителей молочного жираВ наличии
Цену уточняйте
+7 (343) 346-73-20

Описание

Технология производства сгущенного молока из сухого молока и заменителей молочного жира по ТУ Ниже представлена общая технология производства сгущенного молока из сухого молока по ТУ. В зависимости от производительности, использования сырья, фасовки, цикличности и других параметров технология подготовки компонентов, их тепловая или механическая обработка может меняться. 1. Приемка и подготовка сырья Основными компонентами при изготовлении сгущенного молока данным способом являются: сухое обезжиренное молоко, жиры животного или растительного происхождения, сахарный песок, вода, лактоза. 2. Наведение смеси, нормализация В емкости с рубашкой и перемешивающим устройством производят наведение смеси. Рассчитанную массу сухого молока растворяют в питьевой воде при t 40-45С. Затем растворения молоко пропускают через сетчатый очиститель с целью освобождения от комочков. Затем этого смесь охлаждают до t 5-8С и выдерживают при этой t 2-3 часа с целью набухания белков, устранения "водяного" привкуса, улучшения консистенции восстановленного молока. Требуемое количество сахара вносится в твердом виде. Предварительно растопленные до консистенции сметаны жиры вносят в емкость. Смесь тщательно вымешивается. В итоге получаем смесь, соответствующую по массовой доле сухих веществ, влаги и жиру - готовому продукту. Данные операции производятся с использованием емкостных теплообменных аппаратов и диспергаторов. 3. Пастеризация Пастеризация смеси производится в этой же емкости. 4. Охлаждение молока. Кристаллизация лактозы Смесь фильтруется и насосом подается в кристаллизатор с вакуумным насосом, где производится интенсивное вымешивание смеси, внесение затравки (лактозы 0,02%) для образования центров кристаллизации, кристаллизация лактозы при быстром охлаждении сгущенного молока. 5. Фасовка и хранение Готовый товар направляется в промежуточную емкость. Далее - фасовка, хранение. Требования к сырью Сухое обезжиренное молоко Лучше использовать СОМ полученное на распылительной сушильной установке, т.к. его свойство и степень растворимости значительно выше, чем у СОМ полученного на пленочной сушильной установке. Требования к жирам Для нормализации смеси по жиру можно использовать молочные жиры или жиры растительного происхождения, заменители молочного жира. Требования к воде Питьевая вода должна быть безопасной в эпидемиологическом и радиационном отношении, безвредной по химическому составу и должна иметь благоприятные органолептические свойства. Оборудование для производства варенного сгущенного молока из сухого производительностью 12 000 кг/сутки

Информация для заказа

  • Цена: Цену уточняйте