Акция

Оборудование для производства смузи

  • Оборудование для производства смузи
Оборудование для производства смузи
0р.
В наличии

Смузи готовят путем смешивания сырых фруктов или овощей с водой, фруктовым соком или молоком. Он также может содержать другие ингредиенты, такие как злаки, травы или белки.

Обычно смузи имеет более высокую вязкость, чем сок, из-за высокого содержания сухих веществ и естественного загущающего эффекта некоторых ингредиентов, таких как банан и манго.



Процесс

Смузи производятся в широком диапазоне объемов партий, от отдельных порций в заведениях общественного питания до массового производства.

Некоторые производители используют целые фрукты и/или овощи, в то время как другие могут покупать готовые пюре и смешивать их. Следовательно, для производства смузи используется много разных методов и используется много разных типов оборудования. Однако требования к обработке в основном одинаковы:

  • При приготовлении смузи из пюре и соков система смешивания должна быть способна смешивать жидкости с самой разной вязкостью.
  • При работе с целыми фруктами и/или овощами может потребоваться различное оборудование для измельчения и превращения твердых ингредиентов в пюре, особенно если используются замороженные твердые вещества, твердое или волокнистое сырье.
  • Система смешивания должна быть способна диспергировать любые порошкообразные ингредиенты, такие как сухое молоко и другие пищевые добавки.
  • После начальной стадии дезинтеграции может потребоваться дальнейшая обработка для получения требуемой однородной консистенции и ощущения во рту.


Задачи и проблемы

Производственный процесс связан с рядом проблем:

  • Мелкомасштабное смесительное оборудование, широко используемое для этого процесса, не имеет аналогов в производстве. Таким образом, воспроизведение результатов из лаборатории или экспериментального производства может быть очень проблематичным при расширении масштабов.
  • Трудно добиться воспроизводимости между партиями.
  • Плохая обработка может привести к неудовлетворительной текстуре и вкусовым ощущениям.
  • Обычные мешалки не могут легко смешивать жидкости с самой разной вязкостью. Для получения однородной смеси может потребоваться длительное время перемешивания.
  • Порошкообразные ингредиенты трудно вводить и диспергировать, особенно если они добавляются в смузи с более высокой вязкостью.


Решение

Эти проблемы можно решить с помощью комплектных установок "Насосы.ПРО" выполенных на базе диспергаторов РПА. Высокое усилие сдвига роторно-статорной рабочей головки позволяет быстро измельчать фрукты и овощи всех форм и размеров, включая твердые вещества, и превращать их в мякоть. Операция выглядит следующим образом:

  1. Резервуар заполняют водой и включают мешалку. Фрукты и/или овощи добавляются в емкость и втягиваются в рабочую головку ротора/статора, где они быстро измельчаются.
  2. Центробежная сила перемещает материалы к периферии рабочей головки, где они подвергаются сильному сдвигу в зазоре между ротором и стенкой статора. Продукт вытесняется из статора и выбрасывается радиально обратно в массу смеси.
  3. Свежие материалы одновременно втягиваются в рабочую головку. За короткий цикл смешивания весь материал многократно проходит через рабочую головку, образуя гладкую однородную смесь.


Преимущества

  • Быстрая гомогенизация и измельчение твердых веществ и включение любых порошкообразных ингредиентов.
  • Возможность смешивания жидкостей с различной вязкостью.
  • Доступны взаимозаменяемые рабочие органы диспергатора - от грубых диспергирующих до ультратонких, что позволяет пользователю получить желаемую консистенцию.
  • Постоянные, воспроизводимые результаты.
  • Масштабируемые результаты для всей линейки оборудования "Насосы.ПРО".


Размер партии, рецептура, тип ингредиентов и вязкость конечного продукта определяют, какая модификация установки "Насосы.ПРО" и с каким диспергатором РПА лучше всего подходит для оптимальной выработки смузи.



Оборудование и решения для Вашего бизнеса

Служба поддержки
Дополнительно
Контакты
г. Екатеринбург, ул. Альпинистов, 77В
info@premier-ekb.com
Пн-Чт 9:00—18:00; Пт 9:00-17:00
Copyright (c) 2022 - Насосы.ПРО // Производим оборудование и мини-заводы для малого бизнеса.