Механизированная поточная линия для производства творога.
Качество готового продукта соответствует ГОСТ Р 52096-2003 "Творог. Технические условия", ФЗ-88 от 12.06.2008 года "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"
Способ производства творога - кислотный. На линии рекомендуется вырабатывать творог с массовой долей жира до 12%.
Возможна выработка творога кислотно-сычужным способом с массовой долей жира 18% при доукомплектации линии дополнительным оборудованием с последующим прессованием в холодильных камерах.
Характеристика готового продукта - соответствует требованиям ГОСТ Р 52096 "Творог. Технические условия". При производстве творога из нормализованного молока с соблюдением разработанных для линии технологических режимов гарантировано получение готового продукта рассыпчатой консистенции с выраженным творожным зерном.
Основные преимущества
- Устойчивое качество готового продукта
- Сохранение традиционной структуры творожного зерна
- Санитарное исполнение с минимизацией контакта продукта с внешней средой на всех этапах технологической цепочки
- Проектная привязка линии к условиям действующего производства
Состав линии
- Изготовитель творога, объемом 6 000 либо 10 000 л., 2-3 штуки вертикального исполнения с системой опорожнения, нагрева, автоматикой.
- Насос для откачки сыворотки и творожного зерна мембранного типа с элементами обвязки.
- Отделитель сыворотки барабанного типа ОСБТ с регулируемой производительностью.
- Отделитель сыворотки ленточного типа (стабилизатор параметров) с регулируемой производительностью (стабилизация по влаге).
- Охладитель творога ОТ барабанного типа (температура творога на выходе 8-10°С).
Автомат фасовки творога
- Бюджетные варианты (flow-pack, пергамент);
- ESL варианты ( РР стаканчик, Пластиковый контейнер с заклейкой полимерной пленкой, с использованием инертного газа, весовое дозирующее устройство, этикеровочная машина).
