Акция

Оборудование для производства сгущенного молока с сахаром

  • Оборудование для производства сгущенного молока с сахаром
Оборудование для производства сгущенного молока с сахаром
0р.
В наличии

Сгущенное молоко с сахаром — это концентрированное молоко, в которое добавлен сахар в качестве консерванта. Оно отличается от несладкого сгущенного молока, которое консервируется путем стерилизации при высокой температуре после упаковки. Как правило, сгущенка содержит около 8% жира, 45% сахара и 20% сухих обезжиренных веществ. Готовый продукт в основном используется в производстве кондитерских изделий и шоколада.



Процесс

Традиционно сгущенное молоко получали путем добавления сахара в цельное молоко и удаления воды путем выпаривания. Все чаще оно производится путем добавления сухого обезжиренного молока, топленого масла и сахара в молоко или воду для увеличения содержания сухих веществ до желаемого уровня. В зависимости от добавленного количества это может сократить или даже исключить стадию выпаривания.



Проблемы

    Процесс связан с рядом проблем:
  • Сухое обезжиренное молоко и сухие цельные сливки очень когезивны и их трудно смачивать, что затрудняет обращение с ними и контролируемое добавление порошка.
  • Порошки будут образовывать агломераты при добавлении к жидкости. Мешалки не производят достаточно энергии, чтобы быстро их разрушить.
  • Растворение сахара высокой концентрации с помощью мешалки — медленный процесс.
  • Гомогенизация под высоким давлением может потребоваться для гарантии того, что продукт не содержит агломератов и правильно диспергирован.


Решение

Эти проблемы можно решить, используя дипергаторы 'Насосы.ПРО'. В большинстве случаев сахар добавлялся бы прямо в резервуар и диспергировался диссольвером или простой мешалкой, работающей в паре с диспергатором РПА. Высокое сдвиговое действие роторно-статорной рабочей головки ускоряет процесс растворения. Сухое молоко можно добавить таким же образом или, для больших объемов, используя систему смешивания порошка и жидкости.

Эти преимущества связаны с трехступенчатым перемешиванием и срезанием в рабочих органах диспергатора (ротор + статор), которые работают следующим образом:

  1. Высокоскоростное вращение лопастей ротора создает мощное всасывание, которое втягивает молоко, крупицы сахара и сухое молоко из трубопровода в рабочую камеру диспергатора.
  2. Центробежная сила перемещает ингредиенты к периферии рабочих органов, где они подвергаются измельчению в зазоре между ротором и стенкой статора. Агломераты в сухом молоке разрушаются, когда порошок тонко диспергируется в молоке.
  3. Продукт вытесняется через статор по мере поступления свежих материалов в рабочую камеру. За короткий цикл смешивания всё сырьё проходит через диспергатор, постепенно уменьшая размер сахарных гранул и увеличивая площадь поверхности, подвергаемой воздействию молока, что ускоряет процесс растворения.



Преимущества

  • Безагломератная диспергация сухого молока.
  • Улучшенное качество премикса сокращает время гомогенизации и может исключить необходимость гомогенизации под высоким давлением.
  • Значительное сокращение времени смешивания.
  • Высокая концентрация твердых частиц, ставшая возможной благодаря смешиванию с высоким усилием сдвига, может исключить стадию испарения.
  • Сочетание уменьшения размера гранул и интенсивного перемешивания значительно ускоряет растворение сахара.

Оборудование и решения для Вашего бизнеса

Служба поддержки
Дополнительно
Контакты
г. Екатеринбург, ул. Альпинистов, 77В
info@premier-ekb.com
Пн-Чт 9:00—18:00; Пт 9:00-17:00
Copyright (c) 2022 - Насосы.ПРО // Производим оборудование и мини-заводы для малого бизнеса.