Патока представляет собой густой темный сироп, являющийся побочным продуктом процесса рафинирования сахара. Его получают путем извлечения сахара из сахарного тростника или сахарной свеклы с помощью ряда этапов, которые включают дробление, измельчение и кипячение сырья для извлечения сахара.
Измельчение и измельчение. Первым этапом производства патоки является дробление или измельчение сахарного тростника или сахарной свеклы для извлечения сока. Это можно сделать с помощью различных методов, включая использование валков, мельниц или прессов.
Кипячение: извлеченный сок затем кипятят в больших чанах или котлах, чтобы испарить воду и сконцентрировать сахар. Процесс кипячения включает в себя добавление лайма в сок, чтобы удалить примеси, а затем нагревание сока до высокой температуры для испарения воды.
Кристаллизация: Когда сок закипает, сахар начинает кристаллизоваться и отделяться от жидкости. Полученные кристаллы затем отфильтровываются и перерабатываются для получения рафинированного сахара.
Производство патоки: оставшаяся жидкость, называемая «маточным раствором», содержит смесь воды, сахара и других примесей. Эта жидкость далее обрабатывается для производства патоки. Конкретный процесс, используемый для производства патоки, может варьироваться в зависимости от типа производимой патоки. Например, светлая патока получается путем кипячения маточного раствора один раз, а темная патока производится путем кипячения ее во второй или третий раз для удаления большего количества сахара.
В целом патока производится как побочный продукт процесса рафинирования сахара посредством ряда этапов, которые включают дробление, измельчение и кипячение сахарного тростника или сахарной свеклы для извлечения и концентрирования сахара.
