872 000р.
В наличии
Сыродельные ванны Д7-ОСА-1 предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.
Сыродельная ванна - основной элемент сыродельного цеха. Ванна представляет собой двустенный эллипсовидный сосуд с плоским дном и открытым или закрытым верхом. В межстенное пространство, в зависимости от выполняемой технологической операции, подается пар, горячая или ледяная вода. Ванна снабжена режуще-вымешивающим устройством (лирами) для разрезки и дробления сырного сгустка.
- Технологические операции, осуществляемые в сыродельной ванне:
- подогрев молока до температуры заквашивания при непрерывном перемешивании;
- внесение бактериальной закваски, ферментов;
- свертывание молока;
- обработка полученного сгустка режуще-вымешивающим устройством;
- постановка зерна;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание при вращающихся лирах, подсушка зерна;
- удаление смеси сырного зерна с сывороткой из ванны.
