Акция

Оборудование для производства сгущенного молока (сгущенки)

  • Оборудование для производства сгущенного молока (сгущенки)
  • Оборудование для производства сгущенного молока (сгущенки)
  • Оборудование для производства сгущенного молока (сгущенки)
  • Оборудование для производства сгущенного молока (сгущенки)
  • Оборудование для производства сгущенного молока (сгущенки)
Оборудование для производства сгущенного молока (сгущенки)
Оборудование для производства сгущенного молока (сгущенки)
Оборудование для производства сгущенного молока (сгущенки)
Оборудование для производства сгущенного молока (сгущенки)
Оборудование для производства сгущенного молока (сгущенки)
0р.
В наличии

Мы производим широкий спектр оборудования для варки, сгущения или выпаривания масс при давлении ниже атмосферного. Оно при производстве молока, сгущенного, молока, сгущенного с сахаром, джемов, конфитюров, варенья, детского питания, пюре фруктовых и овощных. Вакуум-выпарная установка "Насосы.ПРО" состоит из двух емкостей, связанных между собой в технологическую цепочку. Это сам реактор с перемешивающим устройством, в котором происходит сам процесс, вакуумный насос и ванна-конденсатоотводчика с охлаждением.

Оборудование для производства сгущенного молока широко используется в кондитерской отрасли. В зависимости от технологии производства и требуемой производительности оборудование производится в различной комплектации.

>Мы предлагаем оборудование для производства сгущенного молока как по ГОСТу так и по ТУ. Оборудование изготавливается с использованием всех технологических стандартов и новейших технологий, что обеспечивает превосходное качество продукции.

Сгущенное молоко с сахаром входит в группу молочных консервов. Одним из способов технологической обработки молока в целях продления срока его хранения является консервирование его методом сгущения с сахаром. Сгущенное молоко - один из популярнейших продуктов среди населения. Сгущенное молоко как сырье широко используется в кондитерской промышленности и на предприятиях общественного питания. Благодаря повышенному сроку хранения, сгущенное молоко с сахаром является стратегическим продуктом.

Традиционная технология

Линия производства сгущенного молока. Обезжиренное сухое молоко и сахар хранятся в бункерах, оснащенных тензометрической системой дозирования и шнековыми конвейерами.

Твердые жиры (сливочное масло) растапливаются в плавителе и насосом с расходомером подаются в модуль растворения и выдержки.

Все компоненты насосами и конвейерами подаются в установку растворения и выдержки (внесение компонентов в малых дозах осуществляется вручную), однородная масса пастеризуется в трубчатом пастеризаторе, поступает в накопительную емкость и далее в кристаллизатор, где в течение 2 часов происходит образование нужной кристаллической решетки (с внесением лактозы).

Технология производства сгущенного молока с сахаром

Приемка и оценка качества молока. Молоко принимают в соответствии с ГОСТом 13264-88.

Нормализация молока по жиру и сухим веществам. Для повышения жирности цельного молока, добавляют сливки или молочный жир. Для снижения жирности цельного молока добавляют обезжиренное молоко.

Внесение, при необходимости, солей-стабилизаторов.

Пастеризация. Пастеризация 90-95°С. необходима для уничтожения патогенной микрофлоры и стабилизации физико-химических свойств молока, вследствие чего предотвращается загустение молока при хранении. Осуществляется в трубчатом пастеризаторе.

Линия производства сгущенного молока.

Охлаждение до 70-75°С.

Промежуточное хранение перед сгущением

Внесение сахара. Внесение сахара в молоко вносится в твердом виде либо в виде сиропа с содержанием сахара 60-70 %. Сироп готовят следующим образом: нагревают воду до 60°С, просеивают и растворяют сахар, полученный сироп нагревают до 95-99 °С (без выдержки). Перед внесением в молоко сироп необходимо отфильтровать. Сироп чаще всего вносят до сгущения, смешением или в потоке.
Сгущение молока. Полученную смесь направляют на сгущение в вакуум-выпарную установку. При впуске в аппарат горячего молока происходит моментальное и бурное кипение его, интенсивное перемешивание частиц и испарение влаги. Готовность продукта определяют по содержанию сухих веществ, рефрактометром или по плотности.
Охлаждение сгущенного молока. Горячий продукт направляют в вакуум-кристаллизаторы, где в среде вакуума и непрестанного механического воздействия, он охлаждается до 20°С в течении 20-25 минут. Этот процесс необходим для того, чтобы избежать образование крупных кристаллов лактозы, которая ведёт к образованию такого порока как песчанистость.
Внесение затравки. В качестве затравки используют размолотую в пыль лактозу. Цель операции - создание множества центров кристаллизации лактозы, что в свою очередь препятствует образованию крупных кристаллов.


Варианты фасовки

    Сгущенное молоко с сахаром фасуют:
  • в жестяные или ламистерные банки (срок хранения 1 год)
  • в полипропиленовые или полистироловые стаканчики (срок хранения 3 месяца).

Оборудование и решения для Вашего бизнеса

Служба поддержки
Дополнительно
Контакты
г. Екатеринбург, ул. Альпинистов, 77В
info@premier-ekb.com
Пн-Чт 9:00—18:00; Пт 9:00-17:00
Copyright (c) 2022 - Насосы.ПРО // Производим оборудование и мини-заводы для малого бизнеса.