Вакуумный испаритель ВВА — это тип емкостного оборудования, которое используется для разделения и концентрирования жидкости путем удаления растворителя (воды) посредством испарения. Обычно он состоит из обогреваемой камеры, конденсатора (влагоотделителя) и вакуумного насоса.
В вакуум-выпарном аппарате ВВА концентрируемая жидкость помещается в обогреваемую камеру, где она нагревается до температуры кипения. Вакуумный насос используется для создания пониженного давления внутри камеры, что снижает температуру кипения растворителя и позволяет ему легче испаряться. По мере испарения растворитель собирается в конденсаторе, где охлаждается и возвращается в жидкое состояние.
Затем концентрированную жидкость перекачивают в отдельный резервуар, а растворитель (излишняя влага) сливается. Вакуум-выпарные аппараты широко используются в различных отраслях промышленности, включая химическую, фармацевтическую и пищевую промышленность, для концентрирования и очистки жидкостей.
Существует несколько типов вакуумных испарителей ВВА. Конкретная конструкция и работа вакуумного испарителя будут зависеть от типа оборудования и конкретного применения.
Сенсорная панель ВВА (ВВУ)
Показана работа сенсорной панели управления вакуумно-выпарной установки ВВУ-1000. Основные параметры: скорость и направление вращения мешалки, режим нагрев/охлаждение, управление вакуумным насосом НВВ, продуктовым насосом ОНВ и насосом-диспергатором РПА, индикация глубины вакуума, температуры рубашки и продукта, управление освещением диоптра. Иными словами, сенсорная панель наглядно отображает процессы, упрощает контроль и работу оператора с вакуумно-выпарной установкой.
Сферы применения
- Вакуумно-выпарные аппараты ВВА помогают сгущать молоко с добавлением сахара, создавая сгущённое молоко для десертов и выпечки.
- Вакуумное выпаривание используется для удаления воды из фруктов, создавая концентрированные фруктовые пюре и пасты, которые сохраняют вкус и питательные вещества.
- Овощные пюре и соки подвергаются вакуумному выпариванию для получения концентратов, которые затем используются в супах, соусах и других продуктах.
- При производстве джемов и мармеладов ВВА позволяют сгущать фруктовые смеси при низких температурах, сохраняя вкус и цвет, а также предотвращая разрушение витаминов.
- Вакуумно-выпарные установки помогают концентрировать сахарный сироп, превращая его в инвертный сироп, который используется в кондитерских изделиях и напитках для улучшения текстуры и сладости.
- Кленовый сок подвергается вакуумному выпариванию для удаления воды и получения концентрированного сиропа с характерным вкусом.
- Вакуум-выпарной аппарат ВВА позволяет удалять воду из мясных бульонов, создавая концентрированные экстракты, которые используются в супах, соусах и пищевых добавках.
- Рыбные бульоны подвергаются вакуумному выпариванию для получения концентратов, которые применяются в кулинарии и в производстве пищевых добавок.
- Вакуумное выпаривание используется для концентрирования томатного сока, создавая густую пасту, которая служит основой для множества соусов и приправ.
- Соевый соус концентрируется под вакуумом для достижения нужной густоты и вкусовых характеристик.
- Вакуумное выпаривание позволяет создать густые и насыщенные соусы из различных фруктов и овощей, сохраняя их натуральный вкус и аромат.
- ВВА удаляет воду из фруктовых соков, позволяя создавая концентраты, которые затем разбавляются перед употреблением или используются в производстве напитков.
- Вакуумное вываривание помогает сгущать сахарные растворы для создания карамели, улучшая текстуру и стабильность продукта.
- ВВА используются для создания концентрированных смесей детского питания, которые затем разводятся перед употреблением, сохраняя при этом все необходимые питательные вещества.
- Вакуумное выпаривание используется для удаления воды из белковых растворов, создавая концентраты, которые применяются в спортивном питании и диетических продуктах.
Использование вакуумно-выпарных установок в этих сферах позволяет сохранять питательные вещества, вкус и аромат продуктов, а также увеличивать их срок годности и улучшать текстуру.
