Вакуумный сироповарочный котёл

Вакуумный сироповарочный котел предназначен для приготовления сахарного сиропа, инверта, роспуска возвратных отходов и других продуктов, требуемой концентрации. Сироповарочный котел применяется в кондитерской, плодоовощной и других отраслях промышленности для изготовления сиропов с наполнителями с кусочками плодов, крема типа варенной сгущенки, кондитерских начинок, топингов и т.п.

Данные котлы играют важную роль в производстве кондитерских изделий, напитков и других пищевых продуктов, требующих приготовления сиропов и растворов с точным контролем температуры и концентрации. Они позволяют готовить сиропы при пониженной температуре, сохраняя ароматические и питательные свойства ингредиентов.

Основные функции

• Приготовление сиропов: Обеспечивают высокую точность и однородность при приготовлении сиропов и растворов.
• Снижение температуры кипения: Позволяют готовить сиропы при пониженной температуре, что сохраняет ароматические и питательные свойства ингредиентов.
• Энергоэффективность: Уменьшают потребление энергии за счет более низкой температуры кипения.
• Стерилизация: Обеспечивают стерильные условия приготовления, что важно для пищевых продуктов.

Принцип работы

Принцип работы вакуумных сироповарочных котлов основан на снижении давления в камере, что позволяет кипятить жидкости при более низкой температуре.

Рассмотрим основные этапы процесса:
1. Загрузка ингредиентов: Ингредиенты загружаются в котёл через люк, загрузочную воронку или заливной патрубок.
2. Создание вакуума: Вакуумный насос снижает давление в котле до заданного уровня.
3. Нагрев: Система нагрева обеспечивает подогрев продукта до температуры кипения при пониженном давлении.
4. Кипение и испарение: Продукт кипит и испаряется при низкой температуре, сохраняя ароматические и питательные свойства.
5. Конденсация: Пар конденсируется в конденсаторе и собирается в отдельный бак.
6. Слив готового продукта: Готовый сироп сливается через патрубок для дальнейшего использования или упаковки.

Преимущества и недостатки

Преимущества:
• Сохранение качества: Позволяют сохранить ароматические и питательные свойства ингредиентов за счет приготовления при низкой температуре.
• Энергоэффективность: Снижают потребление энергии благодаря более низкой температуре кипения.
• Гигиеничность: Обеспечивают стерильные условия приготовления, что важно для пищевых продуктов.
• Точность: Обеспечивают точный контроль температуры и давления, что важно для получения однородного продукта.

Недостатки:
• Стоимость: Высокая стоимость оборудования и его монтажа.
• Сложность обслуживания: Требуют регулярного технического обслуживания.
• Требования к квалификации: Необходимость наличия квалифицированного персонала для управления и обслуживания.

Области применения

Вакуумные сироповарочные котлы находят широкое применение в различных отраслях пищевой промышленности благодаря своей универсальности и эффективности.

Производство кондитерских изделий

Вакуумные сироповарочные котлы используются для приготовления сиропов и растворов, необходимых для производства конфет, леденцов, мармелада, джема, карамели, глазури и других кондитерских изделий. Они обеспечивают точный контроль концентрации и температуры, что важно для получения качественного продукта.

Производство безалкогольных напитков

Вакуумные сироповарочные котлы используются для приготовления сиропов, которые затем смешиваются с водой и другими ингредиентами для производства безалкогольных напитков: фруктовые сиропы, концентраты для безалкогольных напитков, основы для энергетических напитков.

Производство молочных продуктов

Вакуумные сироповарочные котлы используются для приготовления сладких сиропов и основ для йогуртов, десертов и других молочных продуктов: сиропов для йогуртов и десертов, основ для молочных коктейлей, сиропов для мороженого.

Производство соусов и сиропов

Вакуумные сироповарочные котлы используются для приготовления различных соусов и сиропов, которые затем используются в кулинарии или продаются как готовые продукты.